Le répertoire des saveurs
Aug 2012 · Marabout
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La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.
La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant...
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Niki Segnit est l'autrice londonienne primée du Répertoire des saveurs. Elle tient une chronique culinaire dans le prestigieux journal Times, et émet régulièrement sur BBC Radio 4.
Niki Segnit est l'autrice londonienne primée du Répertoire des saveurs. Elle tient une chronique culinaire dans le prestigieux journal Times, et émet régulièrement sur BBC Radio 4.
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