Reis: Eine Weltreise in Rezepten – Das große Reis-Kochbuch, mit über 80 Rezepten, allen Reissorten, Garmethoden und Küchenwissen – GAD Silber – Farbschnitt
About this ebook
Die Reise führt von China, Japan und Korea über Thailand, Vietnam, Laos, Indonesien, Indien und Iran bis nach Europa, Afrika und Amerika. Dabei wurden die Rezepte so entwickelt, dass sie auch hierzulande gut gelingen: Schwer erhältliche Zutaten werden, wo sinnvoll, ersetzt, ohne den Charakter der Gerichte zu verlieren.
Von Sushi bis Risotto, von Bowl bis One Pot
Reis kann viel mehr als Beilage. Dieses Kochbuch zeigt seine ganze Vielfalt: als knuspriges Fingerfood, in Sushi und Bowls, als wärmende Suppe, cremiges Risotto, aromatisches One-Pot-Gericht, schneller Bratreis oder süßes Dessert.
Mit dabei sind bekannte Klassiker und spannende Entdeckungen aus aller Welt – zum Beispiel Bulgogi-Lettuce-Wraps aus Korea, Poké Bowl aus Hawaii, Bibimbap, persischer Juwelenreis, Paella mit Chorizo und Meeresfrüchten, Kimchi Fried Rice, Nasi Goreng oder Risotto alla Milanese.
Das große Küchenwissen rund um Reis
Welcher Reis eignet sich für welches Gericht? Was unterscheidet Basmati, Jasminreis, Sushireis, Risottoreis, Paellareis, Naturreis und schwarzen Reis? Muss Reis gewaschen werden? Wie viel Reis braucht man pro Person? Und wie gelingen die unterschiedlichen Garmethoden?
Neben den Rezepten vermittelt das Buch umfangreiches Waren- und Küchenwissen rund um Reissorten, Einkauf, Lagerung und Zubereitung. Schritt für Schritt werden außerdem wichtige Grundtechniken und Prinzipien erklärt – vom perfekten Sushi und Risotto über Bowls und Bratreis bis zum persischen Tahdig.
Das erwartet euch:
- über 80 Reisrezepte aus aller Welt
- Klassiker und neue Ideen von Sushi, Risotto und Paella bis Biryani, Bowls und Fried Rice
- Rezepte aus Asien, Indien, dem Nahen Osten, Europa, Afrika und Amerika
- ausführliche Warenkunde zu Reissorten
- die wichtigsten Garmethoden und Küchentechniken
- Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Sushi, Risotto, Bowls, Bratreis und Tahdig
- Rezepte für Snacks, Salate, Suppen, One Pot, Pfannengerichte, Beilagen und Desserts
- viele vegetarische und vegane Rezepte
Eine kulinarische Weltreise und ein umfassendes Reis-Kochbuch in einem – für alle, die Reis lieben und entdecken möchten, wie unglaublich vielseitig er sein kann.
About the author
Martin Kintrup lebt auf einem Bauernhof am Stadtrand von Münster. Seit 18 Jahren arbeitet er nun schon erfolgreich als Autor, inzwischen auch als Foodstylist. In dieser Zeit sind von ihm über 50, teils preisgekrönte Kochbücher erschienen. Sein Markenzeichen: kreative, würzige und kräuterfrische Rezepte, inspiriert durch den eigenen Garten.
Tanja Dusy arbeitet seit 25 Jahren als Kochbuchautorin und Foodjournalistin. In dieser Zeit sind über 250 Titel von ihr erschienen, die sich über 2,5 Millionen-mal verkauft haben. Herumprobieren, abschmecken, Köchen über die Schulter schauen – das macht sie schon seit ihrer Jugend. Inspirationen holt sie sich auf Reisen.
